Café México Ameca

Josafat Ameca, tiene una larga experiencia cultivando cafés de alta calidad. Su sensibilidad para saber cuándo una planta necesita más atención es sorprendente. Dirige todo el proceso de sembrado, cosecha y beneficiado. Ha implementado una técnica (mulching) que consiste en colocar una capa de material orgánico como acolchados de pasto y hiervas alrededor de los cafetales para ayudar a conservar la humedad del suelo, regular su temperatura, prevenir el crecimiento de malas hierbas y mejorar la estructura del suelo a medida que el material se descompone.
La Finca Trincheras, enclavada en una espectacular barranca con cantiles de varios cientos de metros de altura que rematan en pequeños ríos y cascadas, con una altura óptima y la sombra de la finca se compone de especies de árboles fijadores de nitrógeno que aportan un alto nivel de fertilización natural como Inga Vera, Inga Edulis, Alnus acuminata, forman parte de la cobertura del dosel.